ลักษณะเด่นของหม้อตุ๋น

หม้อตุ๋นสามารถถ่ายเทพลังงานความร้อนภายนอกไปยังวัตถุดิบภายในได้อย่างสมดุลและยาวนาน อุณหภูมิแวดล้อมที่ค่อนข้างสมดุลนั้นเอื้อต่อการแทรกซึมระหว่างโมเลกุลของน้ำและอาหาร ยิ่งการแทรกซึมระหว่างกันนี้ยาวนานขึ้น ส่วนผสมที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมก็จะไหลออกมามากขึ้น รสชาติของซุปตุ๋นก็จะสดใหม่มากขึ้น และอาหารตุ๋นก็จะมีเนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อยมากขึ้น
1. ถ่ายเทความร้อนได้รวดเร็ว กระจายความร้อนได้ช้า เก็บรักษาความร้อนได้ดี โดยทั่วไป อาหารในหม้อตุ๋นสามารถรักษาความร้อนได้เกือบเดือดภายใน 5 ถึง 10 นาทีหลังจากปิดไฟ
2. หม้อตุ๋นสามารถถ่ายเทพลังงานความร้อนภายนอกไปยังวัตถุดิบภายในได้อย่างสมดุลและยาวนาน อุณหภูมิแวดล้อมที่ค่อนข้างสมดุลช่วยให้โมเลกุลของน้ำและอาหารแทรกซึมซึ่งกันและกันได้ และสามารถเพิ่มการปล่อยรสชาติของอาหารได้สูงสุด
3. เหมาะกับการหุงแบบไฟอ่อนๆ