เกี่ยวกับการจำแนกประเภทวัสดุของภาชนะบนโต๊ะอาหาร

ภาชนะเซรามิกบนโต๊ะอาหาร
เซรามิกเคยได้รับการยอมรับว่าเป็นภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ไม่มีพิษ และมีรายงานการเป็นพิษจากการใช้ภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ทำจากพอร์ซเลน ปรากฏว่าภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ทำจากพอร์ซเลนบางชนิดมีสารตะกั่วในชั้นเคลือบที่สวยงาม หากอุณหภูมิในการเผาไม่สูงพอหรือส่วนผสมของเคลือบไม่เป็นไปตามมาตรฐาน ภาชนะบนโต๊ะอาหารอาจมีสารตะกั่วมากขึ้น เมื่ออาหารสัมผัสกับภาชนะบนโต๊ะอาหาร ตะกั่วอาจล้นออกมาจากผิวเคลือบและผสมเข้ากับอาหาร ดังนั้น ผลิตภัณฑ์เซรามิกที่มีพื้นผิวเป็นหนามและมีจุด เคลือบไม่สม่ำเสมอ หรือแม้แต่รอยแตกจึงไม่เหมาะสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร เมื่อเลือกภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ทำจากพอร์ซเลน ให้ใช้นิ้วชี้เคาะบนพอร์ซเลนเบาๆ หากได้ยินเสียงเหมือนระฆังที่ดังกรอบ แสดงว่าตัวอ่อนของพอร์ซเลนบอบบางและเผาได้ดี หากเสียงเคาะเบา แสดงว่าตัวอ่อนของพอร์ซเลนได้รับความเสียหายหรือมีคุณภาพไม่ดี
ภาชนะแก้วบนโต๊ะอาหาร
สะอาดถูกสุขอนามัย โดยทั่วไปไม่มีสารพิษ อย่างไรก็ตามภาชนะแก้วเปราะบางและบางครั้งอาจเกิด "เชื้อรา" ได้ เนื่องจากแก้วถูกน้ำกัดกร่อนเป็นเวลานาน ซึ่งจะก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นควรล้างบ่อยๆ ด้วยผงซักฟอกที่มีฤทธิ์เป็นด่าง
ภาชนะใส่อาหารเคลือบอีนาเมล
ผลิตภัณฑ์เคลือบฟันมีความแข็งแรงทางกลที่ดี แข็งแรง ไม่แตกหักง่าย ทนความร้อนได้ดี ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้หลากหลาย เนื้อสัมผัสเรียบ แน่น ไม่ปนเปื้อนฝุ่นง่าย สะอาดและทนทาน ข้อเสียของผลิตภัณฑ์เคลือบฟันคือ มักจะแตกและหักเมื่อโดนแรงภายนอก ชั้นนอกของผลิตภัณฑ์เคลือบฟันเป็นชั้นเคลือบฟันซึ่งประกอบด้วยสารต่างๆ เช่น อะลูมิเนียมซิลิเกต หากได้รับความเสียหาย ก็จะถ่ายโอนไปยังอาหาร ดังนั้น เมื่อซื้อภาชนะเคลือบฟัน จึงจำเป็นต้องมีพื้นผิวเรียบ เคลือบฟันสม่ำเสมอ สีสันสดใส และไม่มีผงด้านล่างโปร่งใสและปรากฏการณ์ตัวอ่อน
ภาชนะไม้บนโต๊ะอาหาร
ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของภาชนะไม้ไผ่และไม้คือหาได้ง่ายและไม่มีพิษจากสารเคมี อย่างไรก็ตาม จุดอ่อนคือปนเปื้อนและขึ้นราได้ง่ายกว่าภาชนะอื่นๆ หากไม่ได้รับการฆ่าเชื้อก็อาจเกิดโรคติดเชื้อในลำไส้ได้
ภาชนะใส่อาหารทองแดง
หลายๆ คนมักใช้ภาชนะทองแดง หม้อทองแดง ช้อนทองแดง หม้อไฟทองแดง เป็นต้น บนพื้นผิวของภาชนะทองแดง มักมีผงสีน้ำเงินอมเขียวปะปนอยู่บ้าง คนส่วนใหญ่เรียกผงนี้ว่าสนิมทองแดง ซึ่งไม่มีพิษ อย่างไรก็ตาม เพื่อความสะอาด ควรขัดพื้นผิวของภาชนะทองแดงด้วยกระดาษทรายก่อนใส่อาหารลงไป
ภาชนะเหล็กบนโต๊ะอาหาร
โดยทั่วไปภาชนะเหล็กไม่มีพิษ แต่ภาชนะเหล็กขึ้นสนิมง่าย สนิมอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย หงุดหงิด เบื่ออาหาร และโรคอื่นๆ นอกจากนี้ ไม่เหมาะที่จะใช้ภาชนะเหล็กใส่น้ำมันปรุงอาหาร เพราะน้ำมันจะออกซิไดซ์และเสื่อมสภาพได้ง่ายหากเก็บไว้ในภาชนะเหล็กนานเกินไป ในขณะเดียวกัน ไม่ควรใช้ภาชนะเหล็กปรุงอาหารและเครื่องดื่มที่มีแทนนินสูง เช่น น้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายแดง ชา กาแฟ เป็นต้น
ภาชนะอลูมิเนียม
ปลอดสารพิษ น้ำหนักเบาและทนทาน คุณภาพดีและราคาถูก แต่การสะสมอะลูมิเนียมมากเกินไปในร่างกายมนุษย์มีผลเร่งการแก่และมีผลเสียต่อความจำของผู้คน ภาชนะอลูมิเนียมไม่ควรใช้ปรุงอาหารที่มีกรดและด่าง และไม่ควรใช้เพื่อเก็บอาหารเป็นเวลานานหรือเก็บอาหารรสเค็มเป็นเวลานาน
ไม่ควรใช้ภาชนะเหล็กและอลูมิเนียมร่วมกัน เนื่องจากอลูมิเนียมและเหล็กเป็นโลหะ 2 ชนิดที่มีปฏิกิริยาทางเคมีต่างกัน เมื่อมีน้ำ อลูมิเนียมและเหล็กอาจสร้างแบตเตอรี่เคมี ส่งผลให้มีไอออนของอลูมิเนียมเข้าไปในอาหารมากขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์มากขึ้น
ภาชนะใส่อาหารโลหะผสม
ภาชนะโลหะผสมส่วนใหญ่หมายถึงภาชนะที่ทำจากวัสดุ PPS และ SPS PPS มีข้อดีคือทนต่ออุณหภูมิสูง ทนต่อการกัดกร่อน ทนต่อรังสี ทนไฟ คุณสมบัติทางกายภาพและทางกลที่สมดุล มีเสถียรภาพด้านขนาดที่ยอดเยี่ยม และคุณสมบัติทางไฟฟ้าที่ยอดเยี่ยม ภาชนะโลหะผสมในตลาดส่วนใหญ่เป็นตะเกียบโลหะผสม เมื่อเปรียบเทียบกับตะเกียบที่ทำจากวัสดุอื่น ตะเกียบโลหะผสมมีข้อดีคือไม่เสียรูปเมื่ออุณหภูมิสูง ทำความสะอาดง่าย ไม่ขึ้นรูปง่าย ไม่ดูดซับจุลินทรีย์ เช่น อีโคไล ง่าย ทนทานและทนต่อการกัดกร่อน ตะเกียบโลหะผสมปลอดภัยและถูกสุขอนามัย และจะไม่ผลิตสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เมื่ออุณหภูมิสูง เนื่องจาก PPS และ SPS เป็นวัสดุนำเข้า ราคาจึงสูงกว่าเล็กน้อย ในประเทศจีน ของขวัญและโรงแรมระดับไฮเอนด์ส่วนใหญ่ใช้ตะเกียบโลหะผสมที่ทำจากวัสดุนำเข้านี้
ภาชนะบนโต๊ะอาหารสแตนเลส
สวยงาม น้ำหนักเบา ใช้งานง่าย ทนต่อการกัดกร่อนและป้องกันสนิม เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้คน สแตนเลสทำจากโลหะผสมเหล็ก-โครเมียมผสมกับนิกเกิล โมลิบดีนัม และโลหะอื่นๆ ดังนั้นเมื่อใช้งานควรระวังอย่าเก็บเกลือ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ฯลฯ ไว้เป็นเวลานาน เพราะอิเล็กโทรไลต์ในอาหารเหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับสแตนเลสเมื่อสัมผัสเป็นเวลานาน ทำให้เกิดการละลายของสารอันตราย
ภาชนะบนโต๊ะอาหารไททาเนียม
การใช้คุณสมบัติของโลหะไททาเนียมอัจฉริยะร่วมกับกระบวนการระบายสีพื้นผิวทางกายภาพและเคมีพิเศษ ทำให้มีประกายเงางามของภาชนะบนโต๊ะอาหารไททาเนียมสีทองที่เป็นเอกลักษณ์ และเนื้อสัมผัสเทียบได้กับภาชนะบนโต๊ะอาหารสีเงิน ภาชนะบนโต๊ะอาหารไททาเนียมเป็นแนวโน้มของวัสดุภาชนะบนโต๊ะอาหารในอนาคต มีน้ำหนักเบาและใช้งานง่าย มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม เช่น ปลอดสารพิษ ไม่มีรส ปราศจากรังสี ไม่เป็นสนิม ทนต่อการกัดกร่อน ทนทานต่อการสึกหรอ แข็งแกร่ง และมีความสัมพันธ์ทางชีวภาพที่ดี ภาชนะบนโต๊ะอาหารไททาเนียมทั้งใช้งานได้จริงและสะสมได้ เป็นของขวัญที่ดีสำหรับญาติและเพื่อนของคุณ และใช้ในบ้าน ได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้คนทุกสาขาอาชีพมาอย่างยาวนาน
ภาชนะเมลามีน
ภาชนะเมลามีนหรือที่เรียกอีกอย่างว่าผลิตภัณฑ์เมลามีนจิงเหมย ขึ้นรูปโดยการให้ความร้อนและอัดผงเรซินเมลามีน เมลามีนถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงและอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงของเด็กเนื่องจากมีความเบา สวยงาม ทนต่ออุณหภูมิต่ำ และไม่เปราะบาง
ภาชนะเมลามีนเป็นโพลิเมอร์ที่มีโมเลกุลสูง ย่อว่า MF ในภาษาอังกฤษ และโมโนเมอร์ของมันคือฟอร์มาลดีไฮด์และเมลามีน สารละลายฟอร์มาลดีไฮด์ 37% ถูกใช้ในการทำปฏิกิริยา และอัตราส่วนโมลาร์ของฟอร์มาลดีไฮด์และโมโนเมอร์เมลามีนคือ 2~3 การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่า: เมื่อปริมาณฟอร์มาลดีไฮด์เพิ่มขึ้น ปริมาณการจับฟอร์มาลดีไฮด์ก็จะเพิ่มขึ้นด้วย และปฏิกิริยาก็ดำเนินไปได้ง่าย โดยการเปลี่ยนปริมาณฟอร์มาลดีไฮด์ ก็สามารถผลิตเรซินเมลามีนที่ได้จากเมลามีนไฮดรอกซีเมทิลต่างๆ ได้ เมื่อค่า pH ของระบบปฏิกิริยาอยู่ที่ 8.5 ปฏิกิริยาข้างเคียงจะน้อยลงและควบคุมปฏิกิริยาได้ง่าย อุณหภูมิสูงและความเร็วในการเกิดปฏิกิริยาก็เร็ว ปริมาณการจับฟอร์มาลดีไฮด์ไม่ได้รับผลกระทบมากนักในช่วง 54~80 องศา
ภาชนะพลาสติก
ภาชนะพลาสติกที่ใช้กันทั่วไปนั้นทำจากโพลีเอทิลีนและโพลีโพรพีลีนเป็นวัตถุดิบ พลาสติกชนิดนี้ไม่เป็นพิษและได้รับการยอมรับจากหน่วยงานด้านสุขภาพของประเทศต่างๆ กล่องใส่น้ำตาล ถาดชา ชามข้าว ขวดน้ำเย็น ขวดนม เป็นต้น ที่วางขายตามท้องตลาด ล้วนเป็นพลาสติกประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม โพลีไวนิลคลอไรด์ซึ่งมีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกับโพลีเอทิลีน เป็นโมเลกุลที่อันตราย ผู้คนพบว่าเนื้องอกหลอดเลือดในตับที่หายากนั้นมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่มักสัมผัสกับโพลีไวนิลคลอไรด์ ดังนั้น เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์พลาสติก คุณต้องใส่ใจว่าวัตถุดิบคืออะไร? หากไม่มีคู่มือผลิตภัณฑ์อยู่ใกล้มือ คุณสามารถใช้วิธีต่อไปนี้เพื่อระบุได้: ผลิตภัณฑ์พลาสติกใดๆ ก็ตามที่สัมผัสได้เรียบลื่น ติดไฟได้เมื่อถูกไฟ และมีเปลวไฟสีเหลืองและมีกลิ่นพาราฟินเมื่อเผาไหม้ ถือเป็นโพลีเอทิลีนหรือโพลีโพรพีลีนที่ไม่เป็นพิษ พลาสติกที่สัมผัสแล้วรู้สึกเหนียว ไหม้ยาก ลุกลามเป็นเปลวไฟสีเขียว หรือมีกลิ่นฉุน คือพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด์ ซึ่งไม่ควรใช้เป็นภาชนะบรรจุอาหาร ไม่ควรเลือกภาชนะพลาสติกที่มีสีสันสดใส จากการทดสอบพบว่าปริมาณโลหะหนัก เช่น ตะกั่วและแคดเมียมที่ออกมาจากลวดลายสีของภาชนะพลาสติกบางชนิดเกินมาตรฐาน ดังนั้น ควรเลือกภาชนะที่ไม่มีลวดลายสวยงาม ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น