พื้นหลังหม้อตุ๋น

หม้อตุ๋น (ชื่อต่างประเทศ: หม้อตุ๋น) คือภาชนะปรุงอาหารชนิดหนึ่ง หม้อตุ๋นแบบดั้งเดิมคือผลิตภัณฑ์เซรามิกที่ทำจากควอตซ์ เฟลด์สปาร์ ดินเหนียว และวัสดุอื่นๆ ที่ไม่นำความร้อนได้ง่าย ผลิตขึ้นโดยการเผาที่อุณหภูมิสูง และมีคุณสมบัติในการซึมผ่านของอากาศ การดูดซับ การถ่ายเทความร้อนสม่ำเสมอ และการกระจายความร้อนช้า สูตรอาหารที่ใช้หม้อตุ๋นได้แก่ ไก่หม้อตุ๋น เต้าหู้หม้อตุ๋น หัวปลาหม้อตุ๋น เป็นต้น
เนื่องจากกระบวนการผลิตและปัญหาของวัตถุดิบ หม้อตุ๋นแบบดั้งเดิมจึงไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ แตกง่าย และไม่สามารถเผาแห้งได้ เพื่อตอบสนองต่อปัญหาของหม้อตุ๋นแบบดั้งเดิมนี้ ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา หลังจากการวิจัยและพัฒนาและปรับปรุง สปอดูมีนถูกเพิ่มเข้าไปในวัตถุดิบเพื่อผลิตหม้อตุ๋นที่ทนต่ออุณหภูมิสูง ทำให้หม้อตุ๋นยังคงคุณสมบัติดั้งเดิมไว้ได้ และสามารถทนต่อการเผาแห้งที่อุณหภูมิสูงได้หลายร้อยองศาโดยไม่แตกร้าว ทำให้หม้อตุ๋นใช้งานได้จริงมากขึ้นอย่างมาก
ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์
หม้อตุ๋นแบบดั้งเดิมเป็นเครื่องปั้นดินเผาชนิดหนึ่ง การประดิษฐ์เครื่องปั้นดินเผาเป็นสัญลักษณ์แห่งยุคสมัยในประวัติศาสตร์การพัฒนาสังคมของมนุษย์ และเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการพัฒนามนุษย์ ตำนานเล่าว่าจักรพรรดิเหยาเป็นผู้ประดิษฐ์หม้อตุ๋น ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี
การค้นพบทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าผู้คนเริ่มใช้เครื่องปั้นดินเผาที่ชุบทราย (คล้ายกับหม้อปรุงอาหาร) ตั้งแต่ยุคหินใหม่ เครื่องปั้นดินเผาที่ชุบทรายเป็นเครื่องปั้นดินเผาประเภทหนึ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในยุคหินใหม่ โดยส่วนใหญ่เป็นเครื่องปั้นดินเผาสีแดงและเครื่องปั้นดินเผาสีเทา หลังจากผ่านการปรับปรุงมาหลายชั่วอายุคน เครื่องปั้นดินเผาที่ชุบทรายก็ได้พัฒนาจนกลายมาเป็นหม้อปรุงอาหารที่เราใช้กัน