เคล็ดลับการดูแลรักษาหม้อปรุงอาหาร

1. หม้อดินเผาที่ซื้อมาใหม่จะต้องมีการดูแล เช่น ต้มน้ำข้าว เพื่อป้องกันไม่ให้หม้อดินเผาแตกในระหว่างการใช้งาน
2. เมื่อใช้หม้อดินเผาครั้งแรก ต้องใช้แปรงเล็กๆ ปัดอนุภาคทรายเล็กๆ จำนวนมากออกจากผนังด้านในหม้อดินเผา เพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคทรายตกลงไปในอาหาร
3. หม้อดินเผาที่ซื้อมาใหม่มักจะรั่วซึมเนื่องจากมีรูทรายจำนวนมาก เมื่อใช้หม้อใหม่ครั้งแรก ควรทำก๋วยเตี๋ยวหรือโจ๊ก หลังจากรับประทานแล้ว อย่าใช้แปรงปัดหม้อก่อน ให้วางไว้ข้างเตาเพื่ออบ เพื่อให้แป้งในหม้อแห้งและอุดรูทรายเล็กๆ บนผนังหม้อ จากนั้นจึงล้าง วิธีนี้จะทำให้หม้อดินเผาไม่รั่วซึม
4. ไม่ควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วขณะทำอาหาร หากจำเป็นต้องเติมน้ำ ควรเติมน้ำร้อนด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงอาการช็อกจากความเย็นและความร้อน และลดอายุการใช้งาน
5. จัดการด้วยความระมัดระวัง อย่า "กระแทกแรง" เพราะนี่เป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น และการกระแทกจะทำให้มัน "พังสนิท"
หม้อดินเผาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องปั้นดินเผาที่สามารถเก็บรักษาสี กลิ่น และรสชาติของอาหารได้ดีกว่า หลายคนชอบใช้หม้อดินเผาทำซุปและสตูว์เนื้อ อย่างไรก็ตาม จาง คาน วิศวกรอาวุโสของศูนย์ตรวจสอบคุณภาพเซรามิกประจำวันแห่งชาติ เชื่อว่าหากวิธีการใช้งานไม่เหมาะสม หม้อดินเผาอาจเสียหายได้ง่ายและอาจเกิดอุบัติเหตุได้ ดังนั้น เมื่อใช้หม้อดินเผา คุณต้องใส่ใจในประเด็นต่อไปนี้:
ประการแรก เคลือบพอร์ซเลนของหม้อตุ๋นมีตะกั่วอยู่เล็กน้อย ดังนั้นจึงควรแช่และต้มหม้อตุ๋นที่เพิ่งซื้อมาใหม่ในน้ำส้มสายชู 4% ก่อน เพื่อขจัดสารอันตรายส่วนใหญ่ออกไป ไม่เหมาะที่จะเก็บไวน์ น้ำส้มสายชู เครื่องดื่มที่มีกรด และอาหารหากผนังด้านในของหม้อตุ๋นมีสี
ประการที่สอง ก่อนใช้หม้อปรุงอาหารแบบใหม่ ควรต้มด้วยน้ำข้าว เพื่อปิดรูเล็กๆ ของหม้อปรุงอาหาร เพื่อป้องกันน้ำซึม และยืดอายุการใช้งาน ก่อนใช้ทุกครั้ง ควรเช็ดน้ำด้านนอกหม้อปรุงอาหารให้แห้ง หากพบว่าน้ำลดลงระหว่างการปรุงอาหาร ควรเติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย ซุปในหม้อไม่ควรล้นหรือไหม้จนแห้ง ข้อห้ามสูงสุดสำหรับหม้อปรุงอาหารคือการต้มหม้อเปล่าให้สุกโดยที่ยังไม่สุก และไม่ควรตั้งหม้อเย็นบนไฟแรงทันที เพื่อป้องกันไม่ให้หม้อปรุงอาหารแตก
สาม หม้อตุ๋นไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและต้มอาหารเหนียวๆ
ประการที่สี่ ความร้อนของการใช้หม้อตุ๋นนั้นแตกต่างจากการใช้หม้อประเภทอื่น โดยทั่วไป อุณหภูมิในการปรุงอาหารของหม้อเหล็กคือความร้อนสูง ความร้อนต่ำ และความร้อนสูง ในขณะที่อุณหภูมิในการปรุงอาหารของหม้อดินเผาคือความร้อนต่ำก่อน จากนั้นจึงความร้อนสูง และสุดท้ายคือความร้อนต่ำหลังจากซุปเดือด หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรวางหม้อดินเผาบนกระดานไม้แห้งหรือเสื่อฟาง และอย่าวางบนพื้นกระเบื้องหรือซีเมนต์ มิฉะนั้น หม้อดินเผาจะแตกเมื่อเย็นลงอย่างกะทันหัน ซึ่งอาจทำให้คนไหม้ได้ง่าย